Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2016

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge, emblématique de la Rive droite bordelaise. Ce vin est issu d’un assemblage typique de l’appellation, avec une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et, selon les millésimes, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 fut exceptionnel à Bordeaux, marqué par une météo idéale qui a permis une maturation parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires de la propriété favorisent la fraîcheur, la structure et l’élégance du vin. La vinification allie méthodes traditionnelles et innovations, avec une priorité donnée à l’expression du fruit, une extraction douce et un élevage en barriques fines qui affine la trame tannique.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et des plus belles régions viticoles de Bordeaux. Son terroir vallonné, constitué de calcaires, d’argiles et de sables, confère aux vins une texture soyeuse et une belle complexité aromatique. Le climat océanique, tempéré et régulé par la proximité de la Dordogne, permet d’obtenir une maturité optimale, apportant richesse, puissance et potentiel de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la commune est aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Grand Cru, complexe et racé, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou du magret de canard. Pour sublimer son caractère, privilégiez également un agneau de lait des Pyrénées, ou des mets régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, sauront également mettre en valeur sa profondeur.

Pour apprécier au mieux le Château Fombrauge 2016, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique de ce grand vin de garde.