Vins Sauternes Château Guiraud - 1995

Château Guiraud 1995, Premier Cru classé de Sauternes, est un vin liquoreux emblématique de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon blanc, ce millésime incarne le savoir-faire historique du domaine. Le terroir, composé de sols graveleux mêlés à des sables argileux, favorise le développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les arômes en surmaturité. Après des vendanges manuelles par tris successifs, la vinification se fait en barriques, affinant son ampleur et sa complexité. Le 1995 dévoile des arômes évolués de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces, offrant une bouche onctueuse et persistante portée par une fraîcheur élégante.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la rencontre entre le Ciron, un affluent plus frais, et la Garonne créent les conditions idéales pour le développement du botrytis à l’automne. Ce climat tempéré, allié à des journées ensoleillées, donne naissance à des liquoreux de réputation mondiale depuis le XVIIIe siècle. Château Guiraud, situé à proximité de la ville de Sauternes, tire profit de cette histoire et de cette terre pour produire des vins de garde au profil aromatique complexe.

Château Guiraud 1995 accompagne merveilleusement bien un foie gras poêlé, une volaille crémée aux cèpes ou encore un poulet rôti aux abricots. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent également de superbes alliances grâce à l’équilibre entre le sucre et l’acidité du vin. Côté gourmandises, il saura sublimer une tarte tatin ou une poire pochée nappée de sauce safranée.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc, afin d’en déployer toutes les subtilités aromatiques. Un passage en carafe peut également lui offrir une belle ouverture, surtout pour ce millésime à maturité qui gagne à s’exprimer à l’air libre.