Vins Pommard Château Pommard - 2007

Avis Viniou

Le Château Pommard 2007 est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, région reconnue pour la finesse et la structure de ses crus. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2007 reflète le savoir-faire traditionnel bourguignon. L'année 2007 a été marquée par un été frais et des vendanges précoces, donnant naissance à des vins à la fois élégants et dotés d'une jolie fraîcheur. Le terroir de Pommard, composé principalement de sols argilo-calcaires riches en fer, confère au vin une belle intensité structurée, tandis que la vinification en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, lui apporte complexité aromatique et potentiel de garde. En bouche, ce Pommard offre des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise griotte et de sous-bois, avec des notes épicées et une finale persistante aux tanins encore présents mais assouplis par le temps.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, possède un héritage viticole exceptionnel. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, propice à la maturité lente du Pinot Noir. Les variations subtiles du relief donnent naissance à des crus de personnalité différente, souvent exprimés par la notion de climats, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’histoire de Pommard remonte à plusieurs siècles et le village est synonyme de vins rouges puissants, taillés pour la gastronomie et le vieillissement.

Pour apprécier pleinement ce Château Pommard 2007, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa structure. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou une caille farcie mettront en valeur l’élégance de ses tanins fondus et ses nuances tertiaires.

Servez-le idéalement à une température de 16-17°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer son bouquet aromatique. Ce vin est aujourd’hui à maturité, prêt à offrir toute la richesse de son terroir et de son millésime.