Vins Graves Château Chantegrive - 1998

Avis Viniou

Le Château Chantegrive 1998, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge typique de la région de Bordeaux, élaboré principalement à partir d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, les cépages phares de l’appellation. Le millésime 1998 offre de belles surprises : après un printemps humide, l’été et l’arrière-saison ont été particulièrement favorables à la maturation des baies, permettant d’obtenir des vins bien équilibrés, d’une structure élégante et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir de Graves se distingue par ses sols graveleux, mêlant galets roulés, sables et argiles sur des sous-sols calcaires, qui assurent un drainage optimal et participent pleinement à la complexité aromatique du vin. Ce vin, après une longue évolution en cave, exprime aujourd’hui des notes de fruits noirs compotés, de tabac blond, d’épices douces et de cuir, accompagnées par une jolie patine boisée fondue et des tanins désormais soyeux.

La région de Graves est l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, réputé dès le Moyen Âge pour ses vins fins. Son climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques, assure douceur et régularité ; les sols graveleux, riches en quartz, restituent la chaleur accumulée pendant la journée et favorisent une maturation optimale des raisins. La diversité des microclimats engendre des vins à la fois puissants et raffinés, capables de vieillir noblement. Les propriétés familiales telles que le Château Chantegrive perpétuent cette tradition, conjuguant respect du terroir et innovations œnologiques.

Pour sublimer ce vin parvenu à maturité, préférez des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cèpes, un agneau de Pauillac légèrement rosé, un filet mignon aux girolles ou bien encore un rôti de bœuf accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés de la région, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, seront également des partenaires de choix, tout en affirmant le caractère régional de cette alliance.

Il est important de servir ce vin à une température idéale, comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir soigneusement carafé pour lui permettre de libérer tout son bouquet. Prévoyez de le déguster dans de grands verres à Bordeaux pour apprécier toute la subtilité de ses arômes, et n’hésitez pas à prolonger le plaisir avec une petite garde en cave supplémentaire, si le bouchon et l’état général du vin s’y prêtent encore.