Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2022

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2022 est un grand vin rouge issu du terroir prestigieux de Pauillac, dans le Médoc, au cœur de la région de Bordeaux. Comme il est d’usage pour cette appellation, l’assemblage repose principalement sur le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et, dans une moindre mesure, de cabernet franc et de petit verdot. Ce millésime 2022 bénéficie d’une météo particulièrement clémente, donnant des vins denses, concentrés, dotés d’une belle fraîcheur malgré la chaleur. Pontet-Canet, certifié en biodynamie, se singularise par une approche très exigeante à la vigne comme au chai, favorisant l’expression pure du fruit et la vitalité du vin. Les vendanges manuelles et l’élevage long peaufinent la structure et le raffinement typiques des grands Pauillac.

Le vignoble de Pauillac, enchâssé entre estuaire de la Gironde et Atlantique, repose sur des sols de graves profondes, garantes d’un drainage idéal et d’une chaleur emmagasinée indispensable à la bonne maturation du cabernet sauvignon. La proximité du fleuve tempère les excès du climat océanique, apportant une brise salvatrice lors des périodes de chaleur. L’histoire de Pontet-Canet est marquée par une recherche constante de qualité et d’authenticité, positionnant le château parmi les références de la rive gauche bordelaise.

Un vin de cette puissance et complexité appelle des mets à la hauteur : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou un civet de sanglier magnifieront ses tanins fins et sa persistance aromatique. Pour un accord régional, un canard de Barbarie aux cèpes ou des fromages affinés comme le comté ou le salers seront parfaits.

Pour apprécier tout le potentiel du Château Pontet-Canet 2022, il convient de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer la complexité aromatique et assouplir la jeunesse de ses tanins. Ce vin peut également se bonifier en cave durant 15 à 20 ans grâce à son équilibre remarquable.