Vins Pomerol Château Sales - 2019

Avis Viniou

Le Château Sales 2019, issu de l’appellation Pomerol, est un vin rouge qui s’inscrit dans la tradition de ce prestigieux plateau de la rive droite bordelaise. Bien qu’il ne soit pas précisé ici, l’encépagement classique de Château Sales repose largement sur le Merlot, accompagné de petites touches de Cabernet Franc et, plus accessoirement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est reconnu à Bordeaux pour ses conditions climatiques optimales, offrant précision et maturité aux raisins sans excès de puissance, conduisant à des vins élégants, équilibrés et dotés d’un joli potentiel de garde. Château Sales est vinifié dans le respect de la typicité du cru, en utilisant des méthodes traditionnelles et une attention particulière portée à l’élevage en barriques, ce qui permet d’exprimer la finesse naturelle du terroir de Pomerol.

La région de Pomerol, bien qu’elle soit la plus petite des grandes appellations du Bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ici, les sols riches en argile bleue, en sable et en graves favorisent une maturation lente et homogène du Merlot, garantissant des vins d’une profondeur, d’une suavité et d’une complexité aromatique remarquables. Son climat océanique tempéré, marqué par la douceur automnale, favorise la concentration et l’équilibre des tanins. Pomerol, sans classement officiel, s’est forgé une réputation mondiale par la qualité de ses propriétés familiales et la constance de ses grands vins.

Le Château Sales 2019, dans sa jeunesse, déploie une belle robe pourpre, un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes boisées. Sa bouche ronde, souple, offre des tanins soyeux, une certaine fraîcheur et une persistance aromatique marquée. Ce vin élégant brillera aux côtés d’un magret de canard rôti, d’un filet de bœuf sauce périgourdine, d’un veau aux morilles ou d’un carré d’agneau à la bordelaise. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux affiné ou le Saint-Nectaire fermier, s’accorderont également très bien avec sa texture veloutée.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Pomerol 2019, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Après un passage en carafe d’une heure s’il est jeune, il exprimera au mieux son potentiel aromatique et sa rondeur. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur la fraîcheur de son fruit, mais pourra également patienter en cave pendant une dizaine d’années pour gagner en complexité et finesse.