Vins Pomerol Château Sales - 2019

Avis Viniou

Le Château?Sales 2019 est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, les vins de Pomerol sont traditionnellement dominés par le merlot, accompagné parfois de cabernet franc et, plus marginalement, de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 bénéficie d’une excellente réputation, caractérisé par une belle maturité des raisins, offrant à ce cru une structure élégante, une bouche veloutée et une palette aromatique riche, où dominent les fruits rouges mûrs, la prune, des notes de truffe, de violette et parfois un soupçon de cacao ou d’épices douces. La vinification respecte le style classique de la région : extraction délicate pour préserver le fruit, élevage en barriques avec une présence mesurée du bois, contribuant à la complexité sans masquer le terroir.

La région de Pomerol, bien que petite, s’impose par le prestige de ses vins et la singularité de son terroir. Les sols, composés principalement d’argiles profondes enrichies d’oxyde de fer (la fameuse «?crasse de fer?»), confèrent aux vins puissance, velouté et aptitude au vieillissement. Le climat atlantique, tempéré et ponctué d’amplitudes thermiques modérées, favorise la maturation optimale du merlot. Le vignoble, historiquement composé de petites propriétés familiales, se distingue par l’absence de classement officiel, laissant parler la réputation de ses grands châteaux, parmi lesquels le Château Sales tient une place de choix grâce à la régularité et la finesse de ses crus.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine raffinée et savoureuse : feuilleté de ris de veau, magret de canard sauce aux cèpes, carré d’agneau aux herbes, ou encore un rôti de bœuf de race locale. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un canard aux pruneaux ou un confit, s’accordent également idéalement. Si vous appréciez une touche fromagère, privilégiez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Château Sales 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Avec quelques années de garde supplémentaires, il saura gagner en complexité et en harmonie.