Vins Pomerol Château Sales - 2015

Avis Viniou

Le Château Sales 2015 est un vin rouge d’appellation Pomerol AOC, né sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce millésime 2015, très apprécié des amateurs pour son équilibre et sa concentration, bénéficie d’un climat particulièrement favorable, avec des températures estivales optimales et une belle période de maturation des raisins. Le vin est généralement constitué majoritairement de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition de l’appellation. La vinification respecte l’élégance naturelle de ce terroir exceptionnel, conjuguant extraction douce et élevage précis en barriques afin d’apporter complexité et patine.

Pomerol est une petite AOC prestigieuse, célèbre dans le monde entier pour ses vins d’une grande finesse, charpentés mais soyeux, portés par le Merlot. Ici, les sols typiques d’argiles et de graves, traversés de crasses de fer, confèrent aux vins une richesse aromatique particulière, associant puissance et velouté. La région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré qui limite les excès thermiques et permet aux raisins de mûrir lentement, gage d’un profil aromatique complexe et équilibré. L’histoire de Pomerol, profondément liée à des propriétés souvent familiales, révèle tout le soin apporté à chaque parcelle, notamment par le Château Sales, l’un des plus vastes domaines de l’appellation au passé séculaire.

Ce vin rouge de Pomerol, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et sa touche légèrement épicée, se marie parfaitement avec une pièce de bœuf poêlée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait de Pauillac. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert, sublimeront également sa texture soyeuse. Un plat typique de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise, sera particulièrement mis en valeur par la profondeur et la rondeur du Château Sales 2015.

Pour une expérience optimale, pensez à carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette olfactive. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses tanins et la longueur de sa finale. Ce vin a le potentiel de vieillir plusieurs années mais offre déjà aujourd’hui un plaisir d’une grande élégance.