Vins Pauillac Lynch-Bages - 2012

Avis Viniou

Château Lynch-Bages 2012 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac dans le Médoc, une référence emblématique de la rive gauche bordelaise. Assemblé principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot, le millésime 2012 révèle une robe profonde et sombre. Au nez, on retrouve de subtiles notes de cassis, de mûre, de cèdre et de tabac, avec une pointe de graphite, typique des grands Pauillac. En bouche, la structure tannique est affirmée mais déjà élégante, offrant une belle fraîcheur, une profondeur remarquable et une finale persistante sur des touches légèrement épicées. L’année 2012, marquée par un printemps frais puis un été chaud et sec, a permis une vendange légèrement tardive, propice à une belle maturité du raisin et à l’expression harmonieuse du terroir.

Pauillac, au cœur du Médoc, est connu pour produire certains des plus grands vins du monde grâce à son sol graveleux, drainant parfaitement les excès d’eau et favorisant un enracinement profond de la vigne. Ce terroir d’exception, allié à un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, crée des conditions idéales pour l’épanouissement du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle et Pauillac jouit d’une réputation prestigieuse, abritant plusieurs crus classés dont Lynch-Bages, Grand Cru classé en 1855, réputé pour l’élégance, la puissance et la longévité de ses vins.

Un Pauillac tel que Lynch-Bages 2012 se marie à merveille avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac persillé, une daube de joue de bœuf, ou un beau magret de canard rôti. Les fromages affinés comme un vieux Comté ou un Laguiole mettront également en valeur sa structure tannique et son fruité. Il s’accorde aussi avec des plats plus élaborés comme le tournedos Rossini.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de permettre à son bouquet de s’épanouir pleinement. Ce millésime commence déjà à offrir beaucoup de plaisir et pourra encore évoluer en cave pendant plusieurs années.