Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 1964

Avis Viniou

Château Lynch-Bages 1964 est un vin rouge emblématique du Médoc, situé sur la prestigieuse appellation Pauillac AOC. Classé Grand Cru dans la célèbre classification de 1855, ce domaine est reconnu pour ses vins au caractère affirmé, d’une remarquable longévité. Issu d’un assemblage typique de la région — principalement cabernet sauvignon, complété de merlot, de cabernet franc et de petite verdot — le millésime 1964 offre une expérience sensorielle unique. Après un vieillissement soigné en barriques de chêne, il révèle un bouquet évolué, mêlant des arômes de sous-bois, de cuir, de tabac, de truffe et des notes de fruits rouges et noirs compotés qui témoignent de son âge vénérable, tout en préservant l’élégance structurelle des grands Pauillac.

La région de Pauillac, nichée entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un microclimat tempéré qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le sol graveleux, caractéristique de ce terroir, restitue la chaleur durant la nuit et draine les précipitations excessives, obligeant la vigne à puiser profondément les éléments nutritifs, résultat des vins à la structure tannique serrée, parfaits pour la garde. L’histoire de Lynch-Bages débute au XVIIIème siècle, et le domaine a su se hisser parmi les fleurons de Pauillac, reconnu pour son style puissant, généreux mais toujours racé.

Pour sublimer ce millésime, il convient de privilégier des mets raffinés qui respectent la maturité et la complexité du vin. Une selle d’agneau de Pauillac rôtie, un filet de bœuf tranché finement accompagné d’une sauce aux cèpes, ou encore des giroles sautées avec un risotto à la truffe seraient des partenaires idéaux. Les saveurs de gibier à plume, telles que la perdrix ou la caille, s’accorderont également harmonieusement avec la profondeur aromatique du vin.

La dégustation doit être menée avec délicatesse. Un vin de 1964 mérite d’être manipulé avec précaution, idéalement décanté juste avant le service afin de séparer un éventuel dépôt sans trop oxygéner ce vin mature et fragile. Servez-le à une température de 17-18°C pour bénéficier pleinement de la subtilité de ses arômes tertiaires. Ouvrez la bouteille au dernier moment, pour préserver toute la quintessence de ce grand Pauillac.