Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 1993

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 1993 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cinquième Grand Cru dans la célèbre classification de 1855, ce vin exprime tout le savoir-faire d’un domaine reconnu pour la régularité et la longévité de ses cuvées. Assemblage traditionnel de Pauillac, il réunit principalement du Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Petit Verdot, même si l’assemblage précis varie selon les années. Le millésime 1993, marqué par un climat compliqué, a toutefois permis d’élaborer des vins élégants, à la structure fine, révélant aujourd’hui des arômes tertiaires complexes, où se mêlent cuir, tabac blond, sous-bois, prune et une pointe de cèdre, tandis que la bouche conserve encore une fraîcheur notable, tout en ayant assoupli ses tanins.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt landaise. Les sols de graves profondes réchauffent rapidement la vigne et drainent parfaitement l’eau, offrant ainsi un terroir idéal au Cabernet Sauvignon, roi de l’appellation. L’histoire viticole de Pauillac est prestigieuse, alignant les plus grands crus de Bordeaux, dont Lynch-Bages qui a su moderniser son style au fil du temps, tout en restant fidèle à l’identité médocaine.

Pour accompagner ce Lynch-Bages 1993, privilégiez des mets raffinés et subtils afin de ne pas écraser l’équilibre délicat du millésime. Un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un pavé de bœuf rôti juste saisi, ou encore un magret de canard aux giroles sont des accords parfaits. Vous pouvez également vous tourner vers les saveurs régionales, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez-le à une température de 16 à 18°C. Prévoyez de le carafer doucement au dernier moment si un léger dépôt s’est formé, afin de préserver la finesse de ses arômes.