Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc, est reconnu pour l’excellence de ses vins rouges issus, comme la Grande Cuvée 2021, d’un savant assemblage de cépages typiques du Sud : principalement Syrah, complétée par du Mourvèdre et du Grenache. Le millésime 2021 se distingue par un équilibre remarquable, soulignant la fraîcheur du climat, tout en conservant la puissance aromatique et la générosité du terroir. La vinification soignée, alliée à un élevage souvent partiel en fûts, apporte finesse, structure et complexité à ce vin à la robe profonde. Au nez, on découvre des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles touches d’épices. En bouche, la texture soyeuse laisse s’exprimer des tanins élégants, une belle fraîcheur minérale et une persistante finale sur des notes légèrement fumées.

Le Pic-Saint-Loup, niché au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique apportant fraîcheur et amplitude thermique, grâce à la proximité des Cévennes. Les sols sont composés principalement de calcaires, conférant aux vins une signature minérale incomparable et une grande capacité de garde. Cette appellation, la plus septentrionale du Languedoc, cultive une histoire viticole ancienne et une identité forte, portée par des vignerons passionnés qui mettent en valeur l’expression singulière de leur terroir.

Pour sublimer la Grande Cuvée du Domaine de l’Hortus, privilégiez des accords avec des viandes de caractère : un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de sanglier aux olives s’accorderont à merveille à la puissance aromatique et à la structure du vin. Des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou des fromages affinés tels que le pélardon accompagneront également harmonieusement cette cuvée.

Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique. À déguster à une température comprise entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre. Cette Grande Cuvée pourra également patienter quelques années en cave, gagnant ainsi en profondeur et en élégance.