Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de l'Hortus, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup au cœur du Languedoc, nous offre avec sa cuvée Grande Cuvée 2019 un vin rouge d'une grande complexité. Ce vin est un assemblage subtil de plusieurs cépages typiques de la région, généralement incluant des variétés telles que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la composition exacte de ce millésime ne soit pas précisée. Le millésime 2019 a bénéficié d'une climatologie favorable, offrant une belle maturité aux raisins, ce qui se traduit par une concentration et une richesse exceptionnelles en bouche. La vinification soignée, probablement en cave, vise à préserver le caractère unique du terroir tout en favorisant le développement de tanins soyeux.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l'appellation Pic-Saint-Loup, est réputée pour ses paysages spectaculaires formés par des collines et des vallées. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences continentales, assure des hivers doux et des étés chauds, parfait pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, comprenant notamment des calcaires et des marnes, conférant aux vins une minéralité captivante et une structure élégante.

Pour mettre en valeur cette Grande Cuvée, je recommande de l'associer avec des plats typiques de la cuisine méditerranéenne. Par exemple, un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises soulignerait magnifiquement les notes fruitées et épicées du vin. Vous pourriez également envisager un cassoulet, un plat traditionnel du Languedoc, qui se mariera parfaitement avec la profondeur et le corps de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes riches et sa structure tanique. À ces températures, le vin libérera ses notes aromatiques complexes, qui évoluent volontiers après une légère aération.