Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L'Hortus nous offre ici une belle expression du Pic-Saint-Loup avec sa Cuvée Grande Cuvée 2021. Ce vin rouge, issu principalement de cépages typiques de la région comme la syrah, le grenache et le mourvèdre, met en avant la typicité de son terroir. Le millésime 2021, malgré quelques défis climatiques, a permis de produire un vin d'une grande pureté aromatique. Terroir d'exception, le Pic-Saint-Loup se distingue par ses sols calcaires, riches et rocailleux, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée. La vinification soignée au Domaine L'Hortus, réputé pour son savoir-faire, se concentre sur une élevage qui préserve l'authenticité et l'élégance des arômes fruités et épicés.

La région du Languedoc, où se trouve cette appellation, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds et secs et des hivers doux, parfaits pour la viticulture. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, faisant du Languedoc l'une des plus vieilles régions de production de vin en France. Les montagnes environnantes, notamment le Pic Saint Loup, influencent également le climat avec des différences de températures diurnes et nocturnes qui favorisent une maturité optimale des raisins.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes épicés et sa belle structure tannique. Optez pour un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet traditionnel de la région. Les fromages affinés, comme un tomme de chèvre des Cévennes, seront aussi des alliés de choix pour ce vin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Grande Cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Pensez à la carafer une heure avant la dégustation pour laisser s'exprimer toute sa complexité aromatique et savourer pleinement ses notes persistantes en bouche.