Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, avec sa cuvée Grande Cuvée 2020 en AOC Pic-Saint-Loup, s’affirme comme l’un des ambassadeurs les plus brillants du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage puise principalement dans la syrah, complétée par le mourvèdre et un soupçon de grenache, selon les principes classiques de l’appellation. Le millésime 2020, généreusement ensoleillé, confère à cette cuvée une maturité séduisante tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. Au nez, le vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et de subtiles touches épicées et fumées dues à un élevage bien maîtrisé. La bouche, à la fois ample et structurée, offre une matière soyeuse, des tanins fins et une finale persistante, rafraîchie par une belle minéralité.

La région du Pic-Saint-Loup est l’une des plus tempérées du Languedoc, bénéficiant de l’influence des Cévennes toutes proches. Le terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, et le climat aux écarts thermiques marqués entre jour et nuit, permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en gardant vivacité et complexité aromatique. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que cette appellation a remporté ses lettres de noblesse, grâce au travail de vignerons passionnés prolongé par une rigoureuse sélection parcellaire.

Ce vin rouge puissant et élégant trouvera de remarquables accords avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou, pour honorer ses origines, un magret de canard aux figues ou un cassoulet languedocien. Les fromages affinés à croûte lavée ou une tome de brebis lui conviennent également parfaitement. Pour apprécier au mieux ses arômes et sa texture, je recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra également au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de ce grand Pic-Saint-Loup.