Vins Pic-saint-loup Domaine L’Hortus - Grande Cuvée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, avec sa cuvée Grande Cuvée 2021 en appellation Pic-Saint-Loup, incarne toute la noblesse du Languedoc. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel, souvent composé de Syrah majoritaire, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, typique de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo nuancée, offre des vins équilibrés, à la fois expressifs et frais. Les raisins proviennent de magnifiques terrasses calcaires et de sols argilo-calcaires, à proximité immédiate du Pic Saint-Loup, qui confèrent au vin profondeur aromatique et belle minéralité. La vinification, parfaitement maîtrisée par le domaine, privilégie la finesse et l’élégance, préservant le fruit tout en révélant une trame tannique soyeuse, signature du terroir.

Le Pic-Saint-Loup est sans conteste le fleuron du Languedoc septentrional. Situé au nord de Montpellier, ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts cévenols, qui apportent une fraîcheur nocturne très favorable à la maturité lente des raisins. La diversité des sols, allant des éboulis calcaires aux argiles rouges, contribue à la complexité des vins. Son histoire viticole, ancienne et respectée, s’inscrit dans une quête constante de qualité et d’expression du lieu, plaçant aujourd’hui le Pic-Saint-Loup au sommet des crus languedociens.

La Grande Cuvée du Domaine de l’Hortus appelle des accords raffinés. Sa palette aromatique pleine de fruits noirs mûrs, d’épices et de subtiles notes mentholées accompagnera admirablement un magret de canard sauce aux cèpes, un gigot d’agneau de l’arrière-pays ou encore une gardiane de taureau, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte affinée comme le roquefort ou le pelardon s’accorderont également à merveille avec son intensité.

Pour profiter pleinement de la jeunesse et du potentiel de ce Pic-Saint-Loup 2021, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’épanouir tous ses arômes et d’offrir une dégustation harmonieuse.