Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2020

Avis Viniou

La cuvée Grande Cuvée 2020 du Domaine de l’Hortus en Pic-Saint-Loup est un vin rouge emblématique du Languedoc, expressif et taillé pour la garde. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, qui met souvent en avant la syrah avec une belle part de grenache et de mourvèdre, ce millésime illustre parfaitement le talent du domaine pour exprimer la fraîcheur du terroir. Le sol argilo-calcaire, la maturité du raisin récolté sur des pentes bien exposées aux influences à la fois méditerranéennes et continentales, ainsi qu’une vinification précise — avec des extractions douces et un élevage en fûts harmonieux – confèrent à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices fraîches et de garrigue. La finale s’étire longuement sur une touché mentholée et minérale.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est souvent considéré comme la pépite du Languedoc, grâce à son climat particulier. Protégé par le pic calcaire qui lui donne son nom, le vignoble bénéficie de nuits fraîches même au cœur de l’été, ce qui favorise la préservation de l’acidité et la complexité aromatique des cépages. Terroir de contrastes, la région produit des rouges réputés pour leur fraîcheur, leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer la diversité des sols, marqués par la pierre blanche et la végétation méditerranéenne. L’histoire du Domaine de l’Hortus est intimement liée à la renaissance qualitative du Pic-Saint-Loup.

Pour accompagner ce vin ample et racé, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées comme un magret de canard rôti aux herbes, une côte de bœuf maturée ou un gigot d’agneau aux olives. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien ou des gardiannes de taureau réveilleront sa dimension épicée et sa profondeur. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés comme le Pélardon ou un bleu des Causses.

Avant la dégustation, ouvrez ou carafiez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier sa richesse, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins.