Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé au cœur du Pic-Saint-Loup, élabore ici sa prestigieuse Grande Cuvée rouge 2022. Ce vin se distingue par son assemblage soigneusement maîtrisé, généralement composé majoritairement de Syrah, complétée par du Mourvèdre et une pointe de Grenache, issus de vignes âgées implantées sur les flancs calcaires et caillouteux des contreforts cévenols. Le millésime 2022, marqué par une météo contrastée, offre des raisins d’une belle maturité, traduits par un vin de grande ampleur, à la fois intense et élégant. La vinification, précise, favorise l’expression du fruit noir mûr, du poivre, de la violette et des subtiles notes fumées. L’élevage en barrique confère à ce vin structure, complexité aromatique et une belle capacité de garde.

Le terroir du Pic-Saint-Loup est unique au sein du Languedoc : ce climat tempéré par l’altitude et les influences des Cévennes permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, préservant fraîcheur et tension. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, produisent des vins racés, structurés mais toujours équilibrés, qui occupent une place de choix parmi les crus les plus réputés de la région. Le Pic-Saint-Loup possède depuis toujours une tradition viticole forte, et c’est aujourd’hui l’une des appellations phares du Languedoc, réputée pour la finesse de ses rouges.

La Grande Cuvée du Domaine de l’Hortus escortera magnifiquement une cuisine généreuse et goûteuse. Vous pouvez l’associer à des côtes de bœuf grillées aux sarments, un magret de canard rôti, un agneau de garrigue aux herbes ou encore une daube de taureau camarguais. Les saveurs méridionales comme la ratatouille ou un cassoulet toulousain feront également ressortir toute la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure pour laisser s’exprimer ses arômes et assouplir ses tanins. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’en apprécier toute la subtilité et la profondeur. C’est un vin déjà séduisant jeune, mais il gagnera à reposer quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées de cuir, d’épices et de truffe.