Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup, est aujourd’hui une référence incontournable du Languedoc méridional. Sa cuvée « Grande Cuvée » Rouge, bien qu’indiquée « non millésimée » ici, est habituellement issue d’un assemblage typique de la région, dominant en Syrah, complété de Mourvèdre et de Grenache. Ce vin exprime toute la personnalité du terroir local : la maturité solaire des raisins, sublimée par les échos minéraux qu’apporte cette zone viticole bordée de falaises calcaires. La vinification, précise et respectueuse du fruit, permet d’obtenir une structure gourmande, des tanins soyeux et une bouche ample aux notes de fruits noirs, d’épices méditerranéennes et parfois de garrigue, signature aromatique de la région.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants, ce qui apporte une fraîcheur remarquable à ses vins rouges. Les sols, principalement calcaires, confèrent aux vins une minéralité affirmée et une belle capacité de garde. Ce terroir, riche d’une histoire remontant à l’époque romaine, s’est imposé ces dernières décennies comme une des grandes zones d’expression des rouges languedociens, conjuguant caractère et élégance au cœur d’un environnement naturel préservé.

Pour accompagner cette cuvée, je vous recommande des plats délicatement structurés qui mettront en valeur la densité et la fraîcheur de ce vin. Un agneau de l’Aveyron en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, ou des tajines d’agneau aux pruneaux sublimeront ses saveurs épicées et fruitées. Du côté des fromages, optez pour un pélardon affiné ou une tome de brebis.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de favoriser l’ouverture de ses arômes et saisir toute la générosité du Pic-Saint-Loup.