Vins Pic-saint-loup Domaine L’Hortus - Grande Cuvée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, avec sa Cuvée Grande Cuvée 2020, signe ici un superbe Pic-Saint-Loup rouge, emblématique de cette appellation du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage marie traditionnellement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages méditerranéens qui trouvent au pied de la montagne du même nom une expression d'une grande fraîcheur. 2020 fut un millésime équilibré, donnant des vins riches mais vibrants, où l’élégance côtoie la puissance. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel : sols argilo-calcaires, influences rafraîchissantes venues des reliefs environnants, qui confèrent à ce vin une belle structure, de la finesse et une grande buvabilité. La vinification soignée du domaine vise à préserver la typicité du fruit et à offrir une bouche ample, épicée, aux tanins soyeux et bien intégrés. Attendez-vous à un profil aromatique porté sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois même de touches légèrement fumées.

La région du Pic-Saint-Loup occupe le nord de l’aire languedocienne, entre Montpellier et les Cévennes. Son climat est un subtil mélange d’influences méditerranéennes et continentales : l’ensoleillement y est généreux, mais les nuits sont fraîches, ce qui favorise la maturation lente des raisins et préserve leur acidité. Les sols de cailloutis calcaires, de marnes et d’argiles sont typiques de ce terroir de caractère. Cette zone, largement reconnue comme l’une des plus qualitatives du Languedoc, a bâti sa réputation sur la finesse et le potentiel de garde de ses vins rouges, qui racontent l’histoire, la nature sauvage et la passion des vignerons locaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez de belles viandes rôties ou grillées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard simplement poêlé. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une daube languedocienne relèveront parfaitement ses saveurs. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.

Servez ce Pic-Saint-Loup à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de sa texture. Ce vin, déjà très plaisant, saura également évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.