Vins Saint-Émilion Château Angélus - 2002

Le Château Angélus 2002, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, se distingue comme l’un des fleurons du Libournais, classé Premier Grand Cru Classé A. Ce millésime est composé principalement de Merlot, souvent majoritaire dans l’assemblage, accompagné de Cabernet Franc, et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le 2002, récolté lors d’une année aux conditions climatiques modestes, propose un profil élégant et subtil, fruit d’une vinification parcimonieuse visant à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Le vin s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de prune mûre, complétés de délicates notes de truffe, d’épices douces et de tabac blond. En bouche, l’équilibre entre la structure tannique, aujourd’hui fondue, et l’acidité ajoute noblesse et longueur à la finale.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, s’appuie sur un terroir viticole unique fait de sols calcaires, d’argile et de graves, parfaite alchimie pour le Merlot qui y exprime toute sa générosité. Le climat océanique tempéré, marqué par des écarts de température modérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre aromatique. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et sa réputation n’a cessé de grandir au fil des siècles.

Ce millésime convient particulièrement à une cuisine raffinée, aux saveurs plutôt déliées que puissantes : un agneau de Pauillac rôti, des tournedos Rossini, des cailles aux truffes ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont également à merveille avec la suavité et le fondu des tanins du vin.

Pour savourer pleinement ce Château Angélus 2002, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure pour exalter la complexité aromatique acquise lors de son vieillissement en cave.