Vins Pessac-Léognan Chevalier - 2015

Le Château Chevalier 2015 Pessac-Léognan AOC est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la région de Bordeaux, en particulier au sein des Graves. Le millésime 2015 a été salué comme une année particulièrement favorable dans le Bordelais, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de Pessac-Léognan reposent généralement sur une majorité de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Ce vin est vinifié traditionnellement, mêlant à la fois élevage en barriques neuves pour apporter complexité aromatique et gestion attentive des maturités pour préserver la fraîcheur du fruit.

Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec ses sols de graves profondes mêlées de sable et d’argile, qui confèrent au vin élégance, structure et potentiel de garde. Cette région au sud de Bordeaux possède un climat océanique tempéré marqué par la douceur et l’humidité, propice à des vendanges homogènes et à la pleine expression des cépages. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est très ancienne, avec un patrimoine prestigieux de grands châteaux.

À table, ce vin s’accorde parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau façon bordelaise. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou les ris de veau aux morilles sont également de beaux compagnons pour ce vin à la fois charpenté et élégant. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le cantal ou le comté, sublimeront aussi ses tanins soyeux et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le Château Chevalier 2015 une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces, de poivre et de notes légèrement boisées caractéristiques de son élevage soigné.