Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2017

Avis Viniou

Le Cos d'Estournel 2017 de Saint-Estèphe, issu du célèbre terroir du Médoc, est un vin rouge prestigieux qui incarne élégance et complexité. Cette région de Bordeaux est connue pour ses sols composés de graves, qui offrent un excellent drainage, et ses conditions climatiques favorables, influencées par la proximité de l'estuaire de la Gironde. Le millésime 2017, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses, a permis de produire des vins qui allient finesse et structure. Généralement, ces vins sont élaborés avec un assemblage majoritaire de cabernet sauvignon et merlot, élevées en fûts de chêne pour apporter profondeur et richesse. Le domaine de Cos d'Estournel, avec son histoire qui remonte au début du XIXe siècle, est réputé pour ses vins d'une grande longévité et son architecture orientale emblématique.

Pour accompagner ce Cos d'Estournel 2017, choisissez des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises complèteront bien les tanins soyeux et la structure de ce Saint-Estèphe. Pensez aussi à des mets régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou une entrecôte bordelaise pour une harmonisation parfaite avec le terroir d'origine.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond et intense. Au nez, humez ses arômes de fruits mûrs et de bois précieux, avant de porter le verre en bouche pour une dégustation révélant une attaque suave, une belle structure tannique, et une finale persistante. Offrez à ce cru quelques années de garde supplémentaires pour qu'il déploie tout son potentiel.