Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2001

Avis Viniou

Le Cos Estournel 2001 est un Grand Cru de l'appellation Saint-Estèphe, situé dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge représente une élégante expression du terroir de Saint-Estèphe, souvent caractérisé par sa structure solide et ses tanins robustes. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas précisée, les vins de cette région sont traditionnellement issus d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot, et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, conférant ainsi une belle complexité aromatique et une capacité de vieillissement notable.

La région du Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. La proximité de l'océan Atlantique et de la Gironde modère les températures, offrant un climat doux propice à une maturation lente et complète des raisins. Le sol graveleux de Saint-Estèphe, qui draine bien l'eau, aide à produire des vins puissants et bien structurés. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine et la qualité reconnue des Grands Crus comme Cos Estournel témoigne d'une tradition viticole d'excellence.

Pour accompagner ce vin rouge puissant et structuré, je recommande des plats riches et savoureux qui équilibrent ses tanins fermes avec une texture moelleuse. Un gigot d'agneau rôti, une entrecôte de bœuf grillée ou encore un magret de canard aux cerises seraient des choix parfaits. Pour une expérience gastronomique régionale, une entrecôte bordelaise, cuite sur des sarments de vigne, s'accordera magnifiquement. Les plats à base de champignons sauvages ou de fromage à pâte dure affiné, comme un Comté âgé, feront également honneur à ce vin.

Pour apprécier pleinement le Cos Estournel 2001, je conseille de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer avant le service pour permettre à ses arômes de se développer et pour que ses tanins s’assouplissent légèrement, pour une dégustation optimale.