Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 1949

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel 1949 est un vin rouge à la fois puissant et raffiné, issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région prestigieuse du Médoc à Bordeaux. Ce vin, classé parmi les Grands Crus, est un véritable témoignage du savoir-faire exceptionnel de cette région viticole. Bien que le millésime 1949 soit ancien, il est encore remarquable par sa profondeur et sa complexité. Les cépages généralement utilisés pour un vin de Saint-Estèphe incluent le cabernet sauvignon, le merlot et parfois le cabernet franc ou le petit verdot, même si le détail de l'assemblage n'est pas spécifié ici. La richesse de la structure tannique, mêlée à des arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois, en fait un vin de haute gastronomie.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Médoc, bénéficie d'un climat tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, ce qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols graveleux de cette région offrent un excellent drainage et sont idéaux pour la culture du cabernet sauvignon, lui conférant puissance et longévité. Saint-Estèphe, l'une des appellations du Médoc, est réputée pour produire des vins robustes et tanniques, qui gagnent en finesse avec l'âge.

Pour accompagner ce vin majestueux, on peut envisager des mets de choix tels qu'un tournedos Rossini, du gibier à plumes ou même un agneau de Pauillac rôti. Ces alliances sublimeront ses tannins soyeux et ses arômes complexes. Au-delà des plats français, un canard sauvage ou un chevreuil ragoûté joueront également en harmonie avec ce vin.

Le Château Cos d'Estournel 1949 mérite d'être dégusté à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes multiples de s'exprimer pleinement et d'ouvrir le vin pour révéler toute sa splendeur et sa subtilité après ses nombreuses années de maturation.