Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 1963

Avis Viniou

Le Cos d'Estournel 1963 est un vin d'exception provenant de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce Grand Cru a été élaboré par le château Cos d'Estournel, reconnu pour ses vins puissants et élégants. Bien que l'année 1963 soit marquée par des conditions climatiques difficiles, le savoir-faire du domaine a su tirer le meilleur parti de ce millésime. Le vin est majoritairement issu de cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui confèrent à ce vin sa structure et sa finesse. Quant à la vinification, bien que nous n'ayons pas de détails spécifiques, elle respecte les pratiques rigoureuses et nobles du domaine.

Saint-Estèphe, située dans le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré idéal pour la production de grands vins rouges. Les sols gravelo-sableux et argilo-calcaires sont propices à la culture du Cabernet Sauvignon, conférant aux vins une remarquable richesse aromatique et une belle aptitude au vieillissement. La région jouit d'une longue tradition viticole qui remonte au XVIIe siècle, conférant à ses crus un prestige reconnu mondialement.

En matière d'accords mets-vins, un Saint-Estèphe Grand Cru comme le Cos d'Estournel 1963 s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Pour une approche plus régionale, un confit de canard ou un magret aux cèpes fera ressortir les arômes subtils et la structure tannique du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire se marieront également à merveille avec ce grand vin.

Pour déguster ce précieux millésime dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un décantage préalable d'une heure permettra d'ouvrir les arômes et d'adoucir les éventuels tannins encore présents.