Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - 2017

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel est un véritable joyau de l'appellation Saint-Estèphe, nichée dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Le millésime 2017 se démarque par son élégance et sa structure typique des grands crus de cette région. Il est composé principalement des cépages classiques de Bordeaux, souvent avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, agrémentée de Merlot, offrant des arômes envoûtants de fruits noirs, de cassis, avec des notes épicées et subtilement boisées grâce à un vieillissement judicieux en fûts de chêne.

La région du Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des aléas climatiques. Le sol graveleux est idéal pour le Cabernet Sauvignon, permettant une maturation lente et régulière des raisins, ce qui assure une concentration et une complexité aromatique singulière. L'histoire viticole de Saint-Estèphe est marquée par une tradition de vins robustes et tanniques, qui s'adoucissent avec le temps pour dévoiler toute leur finesse.

Pour magnifier ce vin riche et structuré, il est recommandé de l'accompagner de mets aux saveurs intenses. Un classique gigot d'agneau de Pauillac, rôti lentement, sera sublimé par ce vin. Les saveurs de gibier, comme un médaillon de biche aux airelles, ou encore un magret de canard aux cèpes, se marieront également à merveille, tout en s'harmonisant avec la puissance et l'élégance du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Château Cos d'Estournel 2017 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour révéler la pleine expression de ses arômes. Il peut être décanté une heure avant pour permettre aux tanins de s'épanouir et aux arômes de se déployer, procurant une expérience gustative inoubliable.