Vins Sauternes Château Yquem - 1990

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1990 est un vin blanc liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce millésime remarquable est composé majoritairement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc. Grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), les raisins vendangés à la main atteignent une concentration remarquable en sucre et en arômes. La vinification méticuleuse, suivie d’un élevage long en barriques de chêne, confère à ce grand vin une complexité et une longévité rares. En 1990, le climat généreux a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant au vin une richesse exceptionnelle, des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de safran et une grande fraîcheur en finale.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre entre la Garonne et son affluent le Ciron. Cette humidité matinale, suivie d’après-midis ensoleillés, permet le développement optimal de la pourriture noble sur les grappes. Le terroir graveleux et argilo-sableux contribue à la finesse et à la minéralité du vin. L’histoire du Château d’Yquem, seul Sauternes classé Premier Cru Supérieur en 1855, est indissociable de la légende des grands vins liquoreux et fait du domaine un modèle de savoir-faire et d’excellence depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez une cuisine raffinée mettant en valeur sa richesse aromatique et son équilibre, sans le concurrencer. Un foie gras poêlé, un bleu persillé ou un comté affiné révèlent l’élégance et la longueur en bouche de ce Sauternes. Pour un accord régional, un canard à l’orange ou une tarte aux abricots caramélisés sublimeront la complexité du millésime. Il se marie également à merveille avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez le Château d’Yquem 1990 à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la profondeur de ce vin. À déguster dans de grands verres pour laisser évoluer ses arômes au fil du temps.