Conditionnement | Bouteille (75cl) |
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Type | Vins |
Sous-type | Liquoreux |
Couleur | Blanc |
Millésime | 2007 |
Pays | France |
Type d'Appellation | AOC |
Région | Bordeaux |
Appellation | Sauternes |
Classification | Premier Cru Supérieur |
Château / Domaine | Yquem |
Phase actuelle |
Apogée
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Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
Bouteille (75cl) | |
2025 | 400,00 € |
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Jeunesse
2007 - 2011
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Maturité
2012 - 2021
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Apogée
2022 - 2046
|
Déclin
2047 - 2076+
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Le Château d’Yquem 2007, fleuron incontestable du Sauternais, incarne à la perfection tout le savoir-faire et l’excellence de ce Premier Cru Supérieur. Élaboré majoritairement à partir de sémillon, complété par du sauvignon blanc, ce millésime 2007 se distingue par une vendange tardive particulièrement réussie, permise par un climat très favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les raisins, minutieusement sélectionnés lors de plusieurs passages successifs, permettent l’obtention d’un moût d’une rare concentration. L’élevage, traditionnellement long en barriques neuves, vient sublimer l’expression aromatique, où la richesse en sucre se marie harmonieusement à une acidité ciselée, apportant de la fraîcheur et une capacité de garde exceptionnelle.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’une conjonction climatique unique grâce à la rencontre du Ciron et de la Garonne, générant des brouillards matinaux essentiels au développement du botrytis. Les sols graveleux, parsemés d’argiles et de sables, favorisent le drainage et la maturité optimale des raisins. Cette région, emblématique de la production de vins liquoreux, jouit d’une réputation historique, portée par les plus grands châteaux, dont Yquem occupe la place la plus prestigieuse depuis le classement de 1855.
Ce Sauternes d’exception appelle des accords raffinés. Son bouquet complexe de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleur d’oranger s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé, une volaille rôtie aux épices douces ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublime aussi les desserts à base d’abricot, de pêche ou une tarte Tatin. Pour une alliance authentique, testez-le avec des canelés bordelais.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Château d’Yquem 2007 à une température de 9 à 11°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique. Patientez si possible plusieurs années : ce vin traversera le temps avec grâce, gagnant en complexité à chaque décennie.
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