Vins Sauternes Château Yquem - 2018

Le Château d’Yquem 2018, classé unique Premier Cru Supérieur de Sauternes, représente une quintessence du savoir-faire et de l’exigence bordelaise. Ce vin blanc liquoreux s’élabore majoritairement à partir du cépage Sémillon, auquel s'ajoute une part notable de Sauvignon blanc. Le millésime 2018 a bénéficié d’une maturation optimale grâce à une arrière-saison propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle dans la production des plus grands Sauternes. La vinification se fait en barriques neuves, avec une attention extrême portée à chaque lot sélectionné, conférant au vin une richesse et une complexité exceptionnelles. Le terroir graveleux et sableux, posé sur un sous-sol argilo-calcaire, favorise le développement du botrytis, garant d’une concentration aromatique rare et d’une acidité parfaitement équilibrée.

La région du Sauternais se distingue par un microclimat particulier, né de la rencontre entre les eaux froides du Ciron et les eaux plus chaudes de la Garonne, générant des brumes matinales et des après-midis ensoleillés propices à la surmaturation des raisins. Riche d’une histoire séculaire, le Sauternes s’impose, aujourd’hui encore, comme la référence mondiale en matière de vins liquoreux, grâce à son équilibre entre élégance, opulence et fraîcheur.

Le Château d’Yquem 2018 sublime les plus belles tables. Il se marie à merveille avec un foie gras poêlé, apportant une harmonie rare entre douceur et intensité aromatique. Il trouvera aussi sa place aux côtés d’une volaille à la crème et morilles, ou en final d’un repas avec un roquefort ou une tarte Tatin aux pommes. Pour une expérience régionale, servez-le avec des canelés de Bordeaux, dont la texture caramélisée et la douceur s’accorderont subtilement avec la liqueur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C, dans de larges verres afin de permettre au bouquet exceptionnel de dévoiler toute sa richesse. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’épanouisse pleinement. Bien conservé, ce vin peut vieillir plusieurs décennies, développant alors une complexité aromatique inégalée.