| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Sous-type | Liquoreux |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 1990 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bordeaux |
| Appellation | Sauternes |
| Classification | Premier Cru Supérieur |
| Château / Domaine | Yquem |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 550,00 € |
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Jeunesse
1990 - 1999
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Maturité
2000 - 2015
|
Apogée
2016 - 2051
|
Déclin
2052 - 2092+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Sémillon | 100 % |
Château d’Yquem 1990 est un vin d’exception, considéré comme la référence absolue dans l’univers des grands liquoreux. Ce millésime se distingue par une merveilleuse concentration aromatique, résultat d’un assemblage dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc, tous deux touchés par le fameux botrytis cinerea, la « pourriture noble ». Les raisins sont soigneusement récoltés à la main par tris successifs, permettant d’obtenir un jus d’une rare richesse et d’une grande complexité. L’année 1990 fut particulièrement bénéfique pour le Sauternais, avec un été chaud et sec, favorable au développement de la pourriture noble. Les sols de graves et d’argiles, riches en limons, confèrent au vin un équilibre parfait entre fraîcheur, puissance et élégance, tandis qu’un élevage en fûts de chêne neufs affine la texture et apporte des nuances subtiles de pain grillé, d’épices douces et de vanille.
La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la rencontre des rivières Garonne et Ciron. Leurs différences de température génèrent des brumes matinales à l’automne, condition idéale pour l’apparition du botrytis. Cette spécificité, alliée à un savoir-faire acquis depuis plusieurs siècles – Château d’Yquem produit du vin depuis le XVIe siècle – explique la réputation internationale et le classement unique de « Premier Cru Supérieur » accordé au domaine en 1855, seul de sa catégorie.
Château d’Yquem 1990 s’apprécie idéalement avec du foie gras en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base d’abricot, de fruits exotiques ou d’agrumes confits. On peut aussi oser un accord régional avec un poulet rôti aux morilles dans une sauce crémée. Ce vin, d’une grande longueur, supporte la confrontation avec des mets de caractère et sublime également une simple poêlée de Saint-Jacques.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ce vin supporte une importante aération et s’exprimera pleinement en grand verre à vin blanc. Les arômes évolueront remarquablement au fil de la dégustation, dévoilant des notes de miel, de fruits confits, de safran et de cire d’abeille.
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