| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Sous-type | Liquoreux |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 1997 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bordeaux |
| Appellation | Sauternes |
| Classification | Premier Cru Supérieur |
| Château / Domaine | Yquem |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 390,00 € |
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Jeunesse
1997 - 2006
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Maturité
2007 - 2016
|
Apogée
2017 - 2041
|
Déclin
2042 - 2066+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Sémillon | 100 % |
Le Château d’Yquem 1997 est une véritable icône du vignoble bordelais et incarne l’excellence du Sauternes. Issu principalement de sémillon, cépage roi de l’appellation, avec un complément de sauvignon blanc, il a été récolté selon la tradition par tries successives, permettant de sélectionner uniquement les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1997, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles avec un automne chaud et humide idéal pour le développement du botrytis, donne un vin d’une grande richesse et d’une complexité aromatique admirable. Sa robe dorée intense révèle au nez des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’ananas rôti, accompagnés de touches subtiles de safran et de vanille issues de son long élevage en barriques neuves. En bouche, l’opulence de la liqueur se marie à une acidité remarquable, lui conférant une fraîcheur et une persistance inégalées, typiques de la superbe signature d’Yquem.
La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La rencontre des eaux froides du Ciron avec les eaux plus chaudes de la Garonne crée des brumes matinales, favorisant l’attaque du botrytis sans que le raisin ne pourrisse complètement. Les sols graveleux et argilo-sableux, bien drainés, participent également à la singularité des vins produits ici. Sauternes possède une histoire prestigieuse, et Yquem occupe le rang suprême de Premier Cru Supérieur depuis le classement de 1855, seul domaine à bénéficier de cette distinction.
Pour sublimer ce vin liquoreux, rien de tel qu’un foie gras poêlé ou une volaille sauce aux épices douces. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, trouvent aussi un parfait accord grâce à la fraîcheur et au moelleux d’Yquem. En dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou un mille-feuille à la crème vanillée. Traditionnellement, il peut aussi accompagner avec noblesse une cuisine raffinée du Sud-Ouest.
Pour apprécier toute la complexité de ce millésime, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Il gagnera à être ouvert une heure à l’avance, dans un verre à vin blanc de belle taille, afin de libérer pleinement la richesse de son bouquet. Conservez-le à l’abri de la lumière, bouteilles couchées, la longévité du Château d’Yquem étant légendaire.
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