Vins Sauternes Château Yquem - 1919

Château d'Yquem, considéré comme l'un des plus illustres vins liquoreux du monde, provient de l'appellation Sauternes, située dans le vignoble bordelais. Le millésime 1919 est particulièrement remarquable car il fut vinifié dans l'après-guerre, une période marquée par des défis mais aussi par des productions d'une grande qualité. Le terroir de Sauternes bénéficie d'un climat océanique favorable avec des automnes brumeux et humides qui permettent le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentielle pour concentrer les sucres et les arômes des raisins, principalement le Sémillon complété par le Sauvignon Blanc. Ces conditions naturelles sont alliées à un savoir-faire traditionnel, avec des vendanges en plusieurs tries délicates et un élevage prolongé en fûts de chêne.

Situé dans le sud de Bordeaux, dans le Sauternais, le Château d'Yquem s'étend sur un sol de graves généreux sur chaos argilo-calcaire. Depuis plus de quatre siècles, ce domaine jouit d'une réputation légendaire, grâce à des techniques ancestrales qui ont su évoluer pour tirer le meilleur du microclimat unique de la région. La complexité et profondeur du Sauternes ne sont égalées que par son histoire indissociable du développement du vin de dessert à l'échelle mondiale.

En matière d’accords mets-vins, le Château d'Yquem 1919 est idéal avec du foie gras mi-cuit ou poêlé, sublimant chaque bouchée par ses arômes puissants de miel, de fruits exotiques et de fleurs séchées. Il accompagne magnifiquement un Roquefort ou d’autres fromages persillés, et en dessert, il mettra en valeur une tarte Tatin ou même des crêpes Suzette flambées à l’orange, reproduisant les saveurs de son terroir unique.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le déguster à une température de 12 à 14°C. Cela permettra au vin de déployer ses nuances aromatiques complexes et sa texture somptueuse tout en préservant sa vivacité. Un moment de dégustation qui devient alors une véritable expérience sensorielle.