Vins Sauternes Château Yquem - 1999

Château d’Yquem 1999 s’inscrit dans la lignée des grands vins liquoreux de Sauternes, issu d’un savoir-faire d’exception et d’une sélection minutieuse des grains atteints de la célèbre pourriture noble, le Botrytis cinerea. Ce vin blanc liquoreux, classé Premier Cru Supérieur selon la classification de 1855, exprime la quintessence de l’assemblage traditionnel du Sauternais, principalement constitué de Sémillon avec une part de Sauvignon blanc. Le millésime 1999 se distingue par une certaine fraîcheur associée à une concentration élégamment maîtrisée, conséquence d’une année climatique contrastée ayant permis plusieurs tries manuelles dans le vignoble. En cave, l’élevage long en barriques neuves confère au vin des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’épices douces et une subtile note de cire d’abeille.

Le vignoble de Sauternes, situé au sud de Bordeaux, bénéficie de conditions climatiques idéales pour produire ces grands liquoreux : la rencontre de la Garonne et du Ciron, une petite rivière, génère des brumes matinales propices au développement du Botrytis, avant que le soleil ne vienne assécher les raisins et concentrer les sucres. Les sols graveleux et argilo-calcaires du domaine d’Yquem restituent la chaleur et favorisent le drainage, participant à la rareté et à la qualité exceptionnelle de chaque millésime. L’histoire du château remonte au XV? siècle et symbolise l’excellence viticole du Bordelais.

Pour accompagner un Château d’Yquem 1999, choisissez des mets à la hauteur de son raffinement : un foie gras de canard poêlé, une volaille rôtie aux épices douces, ou encore des fromages persillés comme le Roquefort. Osez également le servir sur une tarte fine aux abricots ou une pêche rôtie au miel pour sublimer sa palette aromatique. Pour une expérience bordelaise authentique, mariez-le à une cannelé, gourmandise locale.

Servez ce Sauternes à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité et sa longueur en bouche. Sa capacité de garde est phénoménale, mais sa finesse aromatique s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui.