| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Sous-type | Liquoreux |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 1966 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bordeaux |
| Appellation | Sauternes |
| Classification | Grand Cru |
| Château / Domaine | Yquem |
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 3 200,00 € |
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Le Château d’Yquem 1966 est une icône absolue des vins liquoreux, et probablement le plus illustre représentant de l’appellation Sauternes AOC. Issu d’un millésime réputé classique, ce vin exprime tout le savoir-faire du domaine. On n’indique généralement pas l’assemblage précis d’Yquem, mais il s’agit principalement de Sémillon (env. 80%) complété par du Sauvignon Blanc (env. 20%). Les raisins atteignent une concentration extrême grâce au « botrytis cinerea », aussi appelé pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres naturels du fruit. La récolte s’effectue manuellement, par tries successives, et l’élevage minutieux, long (souvent plus de 30 mois en barrique neuve), confère au vin sa complexité légendaire. Le 1966, aujourd’hui à parfaite maturité, développe des arômes tertiaires de miel, de fruits secs, d’abricot confit, de cire, de pâte de coing et de safran, tout en conservant une fraîcheur étonnante.
La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron : ce dernier, plus froid, crée des brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble. Les terrains de graves, d’argiles et de sables apportent le drainage et la nutrition nécessaires à la vigne. L’histoire du Château d’Yquem est étroitement liée à celle du vin de Sauternes ; seul 1er Cru Supérieur en 1855, il incarne l’excellence, la patience et la rareté.
D’un tel flacon découle une grande polyvalence à table, au-delà des traditionnels accords avec le foie gras ou les Roquefort et bleus puissants. Il sera magistral avec une cuisine asiatique raffinée (canard laqué, cuisine vietnamienne), des viandes blanches légèrement caramélisées ou encore en fin de repas sur une tarte Tatin ou une salade d’agrumes. Plus audacieusement, tentez l’expérience avec une volaille de Bresse à la crème et morilles, hommage à la richesse de la gastronomie française.
Pour apprécier toute la finesse et la palette aromatique de ce Sauternes de légende, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 11-13°C. Prévoyez de l’ouvrir une heure avant service afin que les parfums puissent s’épanouir dans le verre.
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