Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1996

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1996, Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin emblématique de Bordeaux, réputé pour sa puissance et sa longévité. Issu principalement de Cabernet Sauvignon, selon l’usage de la propriété, il est complété par du Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1996 est considéré comme exceptionnel pour le Médoc, marqué par un été chaud et sec, permettant une maturation parfaite des raisins. La vinification, traditionnelle mais méticuleuse, allie macérations longues et élevage en barriques neuves, garantissant complexité et aptitude au vieillissement. Ce vin séduit par sa robe profonde, son nez intense de cassis, de cèdre et d’épices, puis, en bouche, par ses tanins soyeux, sa structure imposante et sa remarquable persistance aromatique.

Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège la vigne des gelées. Les sols graveleux permettent un excellent drainage et favorisent la concentration et la finesse des vins, tandis que l’histoire de la région, riche de grands domaines, fait de Pauillac l’une des appellations les plus prestigieuses du monde. Château Mouton Rothschild, dont la renommée n’est plus à faire, magnifie ce terroir unique grâce à un savoir-faire transmis depuis des générations.

Un tel vin appelle des accords raffinés. Les viandes rouges d’exception, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte ou un gibier à plume, sublimeront sa structure. Les champignons, les truffes, voire un plateau de fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille) révèleront également ses arômes tertiaires. En accord régional, un foie gras poêlé, relevé d’un chutney de fruits noirs, offre une association audacieuse et gourmande.

Pour une dégustation optimale, veillez à carafer le vin une heure avant le service, afin d’ouvrir toute la complexité de ses arômes. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres à Bordeaux. Si bien conservé, ce 1996 dévoilera élégance et profondeur, pour un moment de dégustation inoubliable.