Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2003

Avis Viniou

Château Mouton Rothschild 2003 est l’un des joyaux du Médoc et incarne l’excellence de Pauillac, couronné Grand Cru Classé en 1855. Issu d’un assemblage classique du Bordelais – dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, souvent agrémenté d’une touche de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot – ce vin bénéficie d’une vinification méticuleuse et d’un élevage en barriques neuves qui façonnent son style inimitable. Le millésime 2003 fut marqué par une forte canicule estivale, favorisant une maturité optimale des raisins, d’où une opulence remarquable, des tannins mûrs et une texture veloutée. Aujourd’hui, il dévoile une palette aromatique intense, mêlant le cassis, la prune, le tabac, la boîte à cigares et des notes subtiles d’épices douces et de graphite.

La région de Pauillac, nichée au cœur du Médoc, jouit d’un terroir d’exception façonné par la proximité de la Gironde, le climat océanique tempéré et la prédominance de graves profondes offrant un drainage parfait pour la vigne. Cette singularité donne naissance à des vins puissants et ciselés, à la capacité de garde légendaire. Historiquement, Pauillac s’est imposée comme l’une des références majeures du Bordelais, fort d’un patrimoine de châteaux prestigieux et de crus très recherchés.

Pour magnifier un vin aussi noble et structuré, privilégiez des viandes rouges à la cuisson saignante, comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette extra-vieille, seront également des partenaires de choix. Pour respecter la tradition régionale, un magret de canard aux cèpes sublimera toute la richesse aromatique du cru.

Servez ce Pauillac à une température idéale de 16-18°C, après une aération en carafe de deux heures pour révéler toute sa complexité. Dégustez-le dans des verres à Bordeaux afin d’amplifier la puissance et la noblesse de son bouquet.