| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Sous-type | Liquoreux |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 1996 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bordeaux |
| Appellation | Sauternes |
| Classification | Premier Cru Supérieur |
| Château / Domaine | Yquem |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 370,00 € |
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Jeunesse
1996 - 2005
|
Maturité
2006 - 2015
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Apogée
2016 - 2035
|
Déclin
2036 - 2055+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Sémillon | 100 % |
Château d’Yquem 1996 est une véritable icône parmi les vins liquoreux, classé Premier Cru Supérieur, seule propriété à bénéficier de cette distinction suprême dans le classement de 1855. Ce millésime exceptionnel se compose principalement de Sémillon, généralement complété par un pourcentage de Sauvignon blanc. Les raisins sont récoltés à la main, par tries successives, afin de ne sélectionner que les baies atteintes de pourriture noble – le fameux Botrytis Cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 1996 offre une grande fraîcheur, un équilibre remarquable entre l’opulence du sucre et la vivacité de l’acidité, se déployant sur une palette aromatique complexe mêlant abricot confit, miel, agrumes, fruits exotiques et une fine touche épicée due à l’élevage en fût de chêne.
La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, doit sa renommée à un microclimat unique provoqué par la rencontre des eaux fraîches du Ciron et celles plus tempérées de la Garonne. Ce phénomène crée les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, au cœur de la magie des grands liquoreux. Le terroir de graves et d’argiles, combiné à la brume matinale et au soleil d’automne, façonne ici des vins capables de traverser les décennies. Château d’Yquem, avec sa longue histoire et son savoir-faire inégalé, incarne la quintessence de cette tradition.
Ce vin d’exception s’accorde magnifiquement avec le foie gras mi-cuit, le roquefort et d’autres fromages persillés, apportant une harmonie entre douceur et puissance aromatique. Il sublime également les plats thaï légèrement épicés, le poulet sauce curry doux ou encore des fruits de mer – comme des noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une sauce aux agrumes. Pour une expérience purement régionale, il se marie aussi à la perfection avec une tarte aux abricots ou aux mirabelles, ou tout simplement en apéritif, pour lui rendre toute sa noblesse.
Je conseille de déguster ce Sauternes 1996 entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, où il pourra exprimer pleinement sa richesse et sa complexité. Prenez soin de le carafer quelques minutes si vous souhaitez faciliter l’ouverture des arômes, et savourez-le lentement : c’est un vin de méditation autant que de gastronomie.
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