Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2018

Avis Viniou

Le Cos d'Estournel 2018 est un vin d'exception issu du prestigieux château éponyme, situé dans la célèbre appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc. Classé Grand Cru dans la hiérarchie des vins du Médoc, ce vin rouge illustre parfaitement le style caractéristique de ce terroir. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec des maturités optimales des raisins. L’assemblage typique met en avant le cabernet sauvignon majoritaire, accompagné de merlot, et parfois d’un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot, bien que la proportion exacte varie chaque année selon la récolte. La vinification classique en cuves inox est suivie d’un élevage long, en barriques de chêne, majoritairement neuves, qui confère au vin une structure impressionnante, une grande profondeur aromatique et un potentiel de garde remarquable.

Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, reconnue pour la puissance, la structure et la complexité de ses vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité directe de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et progressive des cépages. Les sols de graves et d’argiles profondes sur socle calcaire apportent fraîcheur et minéralité aux vins, leur permettant de traverser le temps avec élégance. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle Cos d’Estournel s’est démarqué pour son architecture orientalisante et son approche visionnaire en matière de qualité.

À table, cette cuvée sublime s’accordera particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, ainsi que les fromages affinés (notamment le comté ou le brie truffé), constitueront également de beaux compagnons.

Pour révéler toute la complexité aromatique du Cos d’Estournel 2018, laissez-le s’ouvrir une à deux heures en carafe avant le service. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà expressif, gagnera toutefois encore en finesse et en harmonie après quelques années supplémentaires en cave.