Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2010

Avis Viniou

Le Cos d’Estournel 2010, Grand Cru Classé de Saint-Estèphe, est une cuvée emblématique du Médoc, issue d’un millésime exceptionnel qui se distingue par son équilibre et sa puissance. Élaboré essentiellement à partir de cabernet-sauvignon, avec une proportion notable de merlot et parfois une pointe de cabernet franc et de petit verdot selon les assemblages du chai, ce vin a bénéficié d’une vinification parcellaire minutieuse visant à préserver l’authenticité du terroir. L'élevage en barriques de chêne, dont une grande partie neuves, confère au vin richesse aromatique, texture soyeuse et un remarquable potentiel de vieillissement. En bouche, le Cos d’Estournel 2010 exprime une belle profondeur, où les fruits noirs mûrs côtoient des notes de réglisse, d’épices et de graphite, avec une trame tannique noble et une finale persistante.

La région de Saint-Estèphe est l’une des plus réputées du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’influence du fleuve adoucit les températures et limite le stress hydrique. Les sols y sont principalement composés de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et une alimentation régulière de la vigne, conditions idéales pour la maturation lente et complète des cépages rouges. Ce terroir confère aux vins de Saint-Estèphe puissance, structure et longévité, tout en préservant une fraîcheur admirable. L’histoire du château Cos d’Estournel, marqué par l’audace architecturale et la volonté d’innovation de ses propriétaires successifs, contribue à la légende de ce grand nom de Bordeaux.

Pour sublimer la complexité du Cos d’Estournel 2010, privilégiez des mets d’ampleur et de caractère. L’agneau de Pauillac rôti aux herbes, le magret de canard sauce au poivre, un bœuf en croûte ou encore un civet de gibier seront des compagnons parfaits. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux gouda, sauront également révéler toute la richesse du vin. Pour une expérience plus locale, pensez à un carré d’agneau de Bordeaux.

Dégustez ce vin après un passage en carafe d’une à deux heures, afin d’ouvrir pleinement son bouquet raffiné. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres afin de libérer la palette aromatique complexe. Ce grand vin peut encore évoluer magnifiquement, mais il se montre déjà accessible si l’on respecte ces conditions de service.